速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫的主要作用，抑制呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味，抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度，抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率，抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。
1、要了解冷庫的具體尺寸，精確到長度，寬度和高度。只有知道這些具體信息才能進行下一步計算；
2、冷庫里面需要存放什么產(chǎn)品，這樣我們才能測算出您需要的是什么類型的冷庫，如：放蔬菜保鮮庫溫度為0℃~ 10 ℃的冷庫，放肉是冷凍庫溫度為0℃~18 ℃ 。溫度不一樣，所配置機組的大小也是有一定區(qū)別的；
3、冷庫制冷速度的要求。例如，這座冷庫30分鐘內(nèi)要達到我需要的制冷溫度，又或者您冷庫貨物出貨進出頻繁，像這樣的情況機組配置通常需要加大一些，否則會導致溫制冷溫度下降速度不夠，導致食物變味等等；
4、庫板的選擇?？蛻羧绻麤]有特殊要求的時候，一般會給客戶推薦經(jīng)濟適用型的庫板。當然庫板也有高檔美觀的，但價格自然就會增長。冷庫庫板類型有：聚氨酯，彩鋼板，雙面壓花鋁板；
5、壓縮機組的配置。冷庫機組分為半封閉和全封閉
6、溫度差價：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之便宜。
7、制冷機組的種類：比澤爾、谷輪都是比較知名的品牌價格相對來說造價就要高一些。
8、地域問題：如果您冷庫距離太遠就會會造成人工費、貨物運輸費、施工時間等等都會造成價格上面的不同。
速凍冷庫建造常見分類
1，生產(chǎn)性冷庫，生產(chǎn)性冷庫是生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的一個環(huán)節(jié)，冷庫設在企業(yè)內(nèi)部，以儲存半成品或成品，如肉類生產(chǎn)企業(yè)、制藥企業(yè)內(nèi)設置的冷庫。這類冷庫只對產(chǎn)品或半成品作短期儲存，就進入下一工序或出廠，儲存的對象一般是零進整出。倉庫的規(guī)模要結合生產(chǎn)能力和運輸能力來確定。生產(chǎn)性冷庫應建在貨源地。
2，流通性冷庫，在商品流通過程中，為了保持市場供應的連續(xù)性或降低成本的需要，要將商品冷卻或冷凍保存一段時間。為此要建立能使商品保持一定溫濕度的冷庫。這類倉庫一般建在大中型城市、交通樞紐、人口眾多和商品集中的地區(qū)。倉庫的儲量比較大，當商品從生產(chǎn)企業(yè)出來后，運抵倉庫進行儲存，然后以批發(fā)的形式進入市場。
3，綜合性冷庫，綜合性冷庫是企業(yè)將生產(chǎn)和流通連在一起，當產(chǎn)品生產(chǎn)出來之后，通過冷庫進行冷卻或冷凍，然后進行流通，商品的進出比較頻繁，適用于在當?shù)厣a(chǎn)、當?shù)叵M的商品，如冷飲等。
4、按倉庫溫度的不同分為低溫冷庫：溫度控制在-10℃～-20℃左右，主要適用于凍結后的水產(chǎn)、肉類食品冷藏，高溫冷庫：溫度控制在-5℃～＋5℃左右，主要適于水果蔬菜類保鮮，結凍冷庫：溫度控制在-25℃以下，主要用于鮮品冷藏前的快速凍結，中溫冷庫：溫度控制在-5℃～-10℃左右，主要適用于凍結后的食品冷藏。
5、保鮮庫：庫溫通常為0℃～5℃。0℃～5℃首要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮，使食物處于較低的溫度環(huán)境下，而溫度又不低于0℃。
6、冷藏庫：庫溫通常為-15℃～-18℃。-15℃～-18℃首要用于食物的冷藏。
7、速冷庫：庫溫通常為-30℃以下。-30℃首要用于食物的速凍，如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等，需求在限制時刻內(nèi)迅速將食物凍住。
8、低溫庫：庫溫通常為-22℃～-25℃。-22℃～-25℃首要用于庫溫在-22℃～-25℃時的食物儲存。
速凍冷庫建造要求與造價組成介紹
冷庫建造的價格跟多方面因素來決定，一般情況下0-15℃保鮮冷庫造價，30立方造價2.3萬至3.3萬左右， 300立方造價9.5萬至10.5萬左右，3000立方造價65萬至70萬左右。-18℃低溫冷庫造價，30立方造價2.5萬至3.5萬左右，300立方造價11.5萬至12萬左右，3000立方造價73萬至82萬左右。
1、相同規(guī)格下冷庫建造的容積越大，每立方造價反而越低，冷庫的長、寬、高是決定價格的主要因素，容積會造成整體費用產(chǎn)生波動。
2、冷庫溫度設計要求越低，制冷量要求越高機組功率及配置便需要提高，咱家則隨之提升。
3、冷庫機組品牌選擇，機組的品牌有很多種類，一般按照進口與國產(chǎn)區(qū)分，在機組功率與制冷量達到標準的前提下，選擇出價格合適的設備品牌，從而降低客戶的建造成本，冷庫制冷機組品牌會影響到冷庫的實際價格。
4、冷庫分間設計，分間設計會導致機組數(shù)量增加、保溫板材增加、人工安裝費用及輔料都會增加，所以在不必要的情況下，一般不建議設計過多的分間，會導致冷庫成本增加。
5、冷庫保溫材料選擇，冷庫保溫材料我們常用聚氨酯雙面彩鋼保溫板，聚氨酯保溫板屬于性價比高的一種產(chǎn)品，并且可以不同的場地進行不同規(guī)格設計，另一種則是噴涂式保溫，一次性投資，不可拆卸，目前市場上采用的比較少，多為聚氨酯保溫板代替。
