速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫的主要作用,抑制呼吸作用,減少有機物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味,抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度,抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實腐爛率,抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。
1、要了解冷庫的具體尺寸,精確到長度,寬度和高度。只有知道這些具體信息才能進行下一步計算;
2、冷庫里面需要存放什么產(chǎn)品,這樣我們才能測算出您需要的是什么類型的冷庫,如:放蔬菜保鮮庫溫度為0℃~ 10 ℃的冷庫,放肉是冷凍庫溫度為0℃~18 ℃ 。溫度不一樣,所配置機組的大小也是有一定區(qū)別的;
3、冷庫制冷速度的要求。例如,這座冷庫30分鐘內(nèi)要達到我需要的制冷溫度,又或者您冷庫貨物出貨進出頻繁,像這樣的情況機組配置通常需要加大一些,否則會導致溫制冷溫度下降速度不夠,導致食物變味等等;
4、庫板的選擇??蛻羧绻麤]有特殊要求的時候,一般會給客戶推薦經(jīng)濟適用型的庫板。當然庫板也有高檔美觀的,但價格自然就會增長。冷庫庫板類型有:聚氨酯,彩鋼板,雙面壓花鋁板;
5、壓縮機組的配置。冷庫機組分為半封閉和全封閉
6、溫度差價:冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之便宜。
7、制冷機組的種類:比澤爾、谷輪都是比較知名的品牌價格相對來說造價就要高一些。
8、地域問題:如果您冷庫距離太遠就會會造成人工費、貨物運輸費、施工時間等等都會造成價格上面的不同。
速凍冷庫建造常見分類
1,生產(chǎn)性冷庫,生產(chǎn)性冷庫是生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的一個環(huán)節(jié),冷庫設在企業(yè)內(nèi)部,以儲存半成品或成品,如肉類生產(chǎn)企業(yè)、制藥企業(yè)內(nèi)設置的冷庫。這類冷庫只對產(chǎn)品或半成品作短期儲存,就進入下一工序或出廠,儲存的對象一般是零進整出。倉庫的規(guī)模要結合生產(chǎn)能力和運輸能力來確定。生產(chǎn)性冷庫應建在貨源地。
2,流通性冷庫,在商品流通過程中,為了保持市場供應的連續(xù)性或降低成本的需要,要將商品冷卻或冷凍保存一段時間。為此要建立能使商品保持一定溫濕度的冷庫。這類倉庫一般建在大中型城市、交通樞紐、人口眾多和商品集中的地區(qū)。倉庫的儲量比較大,當商品從生產(chǎn)企業(yè)出來后,運抵倉庫進行儲存,然后以批發(fā)的形式進入市場。
3,綜合性冷庫,綜合性冷庫是企業(yè)將生產(chǎn)和流通連在一起,當產(chǎn)品生產(chǎn)出來之后,通過冷庫進行冷卻或冷凍,然后進行流通,商品的進出比較頻繁,適用于在當?shù)厣a(chǎn)、當?shù)叵M的商品,如冷飲等。
4、按倉庫溫度的不同分為低溫冷庫:溫度控制在-10℃~-20℃左右,主要適用于凍結后的水產(chǎn)、肉類食品冷藏,高溫冷庫:溫度控制在-5℃~+5℃左右,主要適于水果蔬菜類保鮮,結凍冷庫:溫度控制在-25℃以下,主要用于鮮品冷藏前的快速凍結,中溫冷庫:溫度控制在-5℃~-10℃左右,主要適用于凍結后的食品冷藏。
5、保鮮庫:庫溫通常為0℃~5℃。0℃~5℃首要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮,使食物處于較低的溫度環(huán)境下,而溫度又不低于0℃。
6、冷藏庫:庫溫通常為-15℃~-18℃。-15℃~-18℃首要用于食物的冷藏。
7、速冷庫:庫溫通常為-30℃以下。-30℃首要用于食物的速凍,如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等,需求在限制時刻內(nèi)迅速將食物凍住。
8、低溫庫:庫溫通常為-22℃~-25℃。-22℃~-25℃首要用于庫溫在-22℃~-25℃時的食物儲存。
速凍冷庫建造要求與造價組成介紹
冷庫建造的價格跟多方面因素來決定,一般情況下0-15℃保鮮冷庫造價,30立方造價2.3萬至3.3萬左右, 300立方造價9.5萬至10.5萬左右,3000立方造價65萬至70萬左右。-18℃低溫冷庫造價,30立方造價2.5萬至3.5萬左右,300立方造價11.5萬至12萬左右,3000立方造價73萬至82萬左右。
1、相同規(guī)格下冷庫建造的容積越大,每立方造價反而越低,冷庫的長、寬、高是決定價格的主要因素,容積會造成整體費用產(chǎn)生波動。
2、冷庫溫度設計要求越低,制冷量要求越高機組功率及配置便需要提高,咱家則隨之提升。
3、冷庫機組品牌選擇,機組的品牌有很多種類,一般按照進口與國產(chǎn)區(qū)分,在機組功率與制冷量達到標準的前提下,選擇出價格合適的設備品牌,從而降低客戶的建造成本,冷庫制冷機組品牌會影響到冷庫的實際價格。
4、冷庫分間設計,分間設計會導致機組數(shù)量增加、保溫板材增加、人工安裝費用及輔料都會增加,所以在不必要的情況下,一般不建議設計過多的分間,會導致冷庫成本增加。
5、冷庫保溫材料選擇,冷庫保溫材料我們常用聚氨酯雙面彩鋼保溫板,聚氨酯保溫板屬于性價比高的一種產(chǎn)品,并且可以不同的場地進行不同規(guī)格設計,另一種則是噴涂式保溫,一次性投資,不可拆卸,目前市場上采用的比較少,多為聚氨酯保溫板代替。